9款高毛利海鲜菜,压得住场面!_健康频道_东方资讯

发布日期:2020-06-28 04:15   来源:未知   阅读:

原标题:9款高毛利海鲜菜,压得住场面!

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韭黄烧蛏子

原料:鲜蛏肉 250克 精盐 3克 清汤50克 花生油50克 韭黄l00克 绍酒 2克 芝麻油 5克

制作:

蛏肉放原汤中洗一遍,捞出控净水。韭黄摘去杂质洗净,切成3厘米长的段,将韭黄白与叶分开放盘内.炒锅内加入花生油,旺火烧至八成热时将韭黄白和蛏子肉下锅快速煸炒,随即加入清汤、精盐、绍酒、味精和韭黄叶略炒,淋上芝麻油,翻勺装盘即成。

蛏子肉不可上浆,高温急火,爆炒烹制,菜品脆嫩而无汁芡。

香菜水晶虾仁